Евгений Кузин – фигура, что стоит за успехом Gaia, Shanghai Me и десятком других успешных проектов.
В эксклюзивном интервью для русскоязычного издания Arabian Business он рассказывает о том, “как за 15 лет в Дубае, можно прийти от недвижимости к всемирной сети ресторанов”.
“Вообще, я здесь с 2005 [года]”, начинает свой рассказ Евгений и забегая вперед добавляет “на тот момент у меня в принципе не было планов по открытию бизнеса, я был практически проездом, но решил остаться”.
Однако именно всемирный экономический кризис 2008 позволил Евгению осознать всю уникальность Дубая и начать всерьез рассматривать его потенциал как место “для чего-то большего”.
Взглянув на историю города и прогресс, что был им достигнут за первое десятилетие Нового Века, несложно заметить, что события 2008 лишь укрепили положение города как “столпа экономики на Ближнем Востоке”.
Понимая, что развитие бизнеса в сфере “недвижимости” хоть и невероятно прибыльно, но сильно ограничивает общее развитие бизнеса, Евгений в 2011 решает выйти из своей “зоны комфорта” и пробует для себя что-то новое – клубы.
Проведя тщательный анализ рынка, Евгений сразу обозначил для себя и своей команды конкретные цели на пути к успеху. Определенные юридические нюансы хоть и четко обозначали зоны для открытия клубов (прим. редакции – на момент 2011г. ночные клубы и в первую очередь любая деятельность, связанная с алкоголем, могли проводиться лишь на территориях уже существующих отелей). Однако данный аспект лишь означал для потенциальных предпринимателей сильную экономическую опору в виде притока туристов и гарантированного дохода – или как минимум именно с таким подходом подошел к этому бизнесу наш собеседник.
“Самый популярный ночной клуб Дубая в 2011 за несколько недель”? Серьезная, но одновременно простая задача, считает Кузин. Грамотный подход и правильная команда – вот он залог успеха для любого бизнеса, какой бы шаблонной данная фраза не казалась. С другой же стороны, как считает Евгений, именно первоначальные трудности и последующий опыт решения проблем закаляют не только характер, но и отношение предпринимателя к его бизнесу.
Ресторанный бизнес – начало и почему именно он
Самый успешный клуб в городе, открытие второго заведения и резкий разворот.
“После 2 ночных клубов задумался об открытии ресторана” – рассказывает Евгений, не вдаваясь в особые детали подобного решения, но лишь с еще бОльшим азартом переходя к хронологии открытия своего первого ресторана.
Важно понимать, что даже имея опыт открытия успешных заведений – ресторанный бизнес всегда является чем-то “другим”, как заявляет наш собеседник, поясняя, что “другим” будет и принципиальный подход к ведению бизнеса, и сам опыт ведения бизнеса. Как считает сам Евгений, одной из ключевых задач при открытии ресторана является удачный выбор места [данного ресторана].
Несмотря на все свои амбиции в 2011 году и желание открыть свой ресторан, придумать свой концепт, Кузин подошел к ресторанному бизнесу с холодной головой и решил начать с прав на уже существующую франшизу, так появился Cipriani.
“[Я] научился ресторанному бизнесу с опыта Cipriani” – честно отвечает Евгений и отдает должное подобному опыту. В ресторанном бизнесе выражение “важно знать кухню изнутри” приобретает буквальное значение, вот и опыт с Cipriani, а также последующая попытка открытия заведения вместе с Аркадием Новиковым.
“Место неудачное, слишком много машин, пробки, парковка”, коротко описывает данный опыт Кузин. С другой стороны, он честно отвечает, что несмотря на подобные трудности, для себя он осознал важность локации ресторана в таком густонаселенном городе, как Дубай.
Означает ли хороший выбор локации 100% вероятность успеха? Нет. Более того, удачный выбор локации в принципе не гарантирует даже открытие ресторана, как нам рассказал Евгений.
Вспоминая открытие своей первой и наиболее успешной франшизы Gaia, Евгений Кузин сразу же упоминает то, как он пришел к варианту в DIFC: “Раньше был спортзал на месте Gaia куда я ходил, увидел, что дела не очень в плане бизнеса, договорился о покупке данного помещения».
Казалось бы, удачное место уже гарантирует 50% успеха ресторана, остальные 50% это лишь правильный концепт и его успешная реализация. Вспоминая то время, Евгений отчетливо помнит, что хотел открыть место, где “любой сможет приятно провести свой ужин или обед”, с другой же стороны рассматривая возможные варианты он понял, что популярные концепты Итальянской и Азиатской кухни уже были заняты и открыты неподалеку, таким образом “выбор пал на средиземноморскую/греческую кухню”.
Определившись с местом и общим концептом, дело оставалось “за малым”, как тогда считал Евгений. Оставалось лишь получить разрешение в DIFC на открытие заведение.
“Нам отказали.”, коротко резюмировал Евгений встречу с представителями DIFC.
“Очередь из более 1000 компаний, новый концепт, неуверенность в востребованности и последующем успехе заведения”, и ряд похожих причин, что тогда услышал Кузин от представителей DIFC.
Но подобный ответ, как считает Евгений, являлся лишь “временным недопониманием”. Напротив, данная встреча лишь подтолкнула ресторатора к более тесному диалогу с теми, кто не до конца понимал его мотивы.
“Dubai to the world” – одна из любимых фраз Кузина, идеология, что буквально движет и вдохновляет его и десятки собственных проектов в Дубае.
Именно оперирую философией “Dubai to the World”, Евгений вновь обратился в DIFC и смог убедить их, что первая Gaia в Дубае будет лишь началом всемирной франшизы, неотъемлемой частью Дубая и тем, за чем многие гурманы поедут на Ближний Восток.
Dubai to the World - Философия и бизнес как неотъемлемые части одного
Как можно заметить из этого интервью, Евгений Кузин — это ресторатор, которым движет философия, а не жажда прибыли.
Он основал бренд в Дубае, ведь “Дубай — это многонациональный город с огромным количеством возможностей, быстрорастущим рынком, населением и просто потенциалом”. Евгений видит Дубай и как хаб, и как “второй, если не первый дом”.
“Фишка Дубая – быть как дома”, уверенно заявляет собеседник и аргументирует это тем, что “каждый в Дубае найдет что-то по вкусу”.
Более того, комфортные условия для жизни и ведения бизнеса в Дубае заключаются и в удобном открытии ИП, который можно оформить онлайн и открыть в течении 1-2 дней.
С другой стороны, несмотря на подобные условия и преимущества города, Евгений и его компания Fundamental Hospitality Group не просто растут, они расширяются невероятными темпами. “Мы стараемся и открываем 15-20 заведений в год по всему миру”, приводит он цифры. А также, для успешного расширения своей франшизы, ресторатор пытается привлечь локальных партнеров, в зависимости от локации открытия нового заведения и одновременно открывает несколько ресторанов из разных франшиз своей компании, как например в Лондоне или Монако, “по 4-5 сразу”.
“Стать крупнейшим брендом в мире, с упором на Made in Dubai” – вот, единственная цель данного человека.
Пообщавшись лично, ты понимаешь, что подобные люди не просто заряжают подобной энергетикой, они толкают на что-то большее. А как заявляет сам Евгений Кузин в более личной беседе: “Смотря на Дубай и то, как он изменился с 2008..ты понимаешь, что все возможно”.
Наш Telegram - t.me/AB_Russian